A scuola di futuro: cibo fresco e costo abbordabile per gli adulti di domani

 Se oggi è ormai riconosciuto il ruolo morale che gli chef e i ristoranti assolvono, proponendo menu zero waste, quando Alice Waters irrompe sulla scena della ristorazione, questa dimensione etica del lavoro in cucina non era ancora emersa. Per cambiare il modo di mangiare proprio della cultura americana Waters ha capito però che non può riferirsi solo agli adulti. Ha inaugurato così una serie di misure che si rivolgono agli studenti delle scuole medie e superiori

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