Conoscere e cucinare il pesce di fiume e di lago, alla francese

Louis-Paul Manoa e Marie-Victorine Manoa sono due fratelli cresciuti sulle rive del Rodano e fin da piccoli hanno vissuto il fiume come seconda casa. Una ha proseguito poi nel mondo dell’alta cucina a Parigi, l’altro in quello della gestione della fauna selvatica in Francia e Québec. Nelle pagine del loro libro, edito in Italia da Guido Tommasi Editore, si rincontrano per raccontare l’ecosistema acquatico interno francese, dalle questioni ambientali ai dettagli tecnici sulla pesca, fino alle ricette per valorizzare un importante e sottovalutato ingrediente L'articolo Conoscere e cucinare il pesce di fiume e di lago, alla francese proviene da Linkiesta.it.

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