A Firenze l'unico Omakase peruviano. Lo chef Francys Salazar: "Tra le portate un piatto ispirato a papa Leone XIV"

L'arte dell'omakase giapponese declinata nella cucina peruviana dello chef Francys Salazar del Sevi di Firenze. Primo caso in Italia, consente a soli 4 commensali l'esperienza di sedersi al bancone davanti alla cucina e affidarsi allo chef, traducendo l'espressione nipponica omakase, ossia ‘mi fido di te’. Si tratta di un dialogo gastronomico diretto e senza filtri tra lo chef e pochi ospiti. Solo 4 persone possono sedersi in prima fila, osservare le materie prime trasformarsi, ascoltare il racconto di Salazar e percepire profumi e dettagli prima ancora di degustare i piatti, saltando ogni mediazione come avviene invece in sala. Nel menu degustazione anche la portata dedicata a Leone XIV ed ispirata al piatto preferito da Papa Robert Francis Prevost, che ha vissuto circa 22 anni in Perù operando anche come vescovo a Chiclayo. 

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