Pmi, Romani: "Artigiani o industriali? Nel confronto su riforma troviamo una parola nuova"

(Adnkronos) - "Non vogliamo discutere il principio della legge che tutela il consumatore e attribuisce un significato preciso alla parola artigiano. Vogliamo porre una domanda successiva: come chiamiamo quelle imprese che sono cresciute, hanno assunto persone, investito in tecnologia e organizzazione, ma continuano a fare della competenza, della manualità e della qualità della materia prima il centro del proprio lavoro? Per noi la risposta è Manifattura Gastronomica". Lo afferma Silvano Romani, imprenditore parmense che affonda le proprie radici nel 1965, quando a San Lazzaro, Parma, Severino Romani, con la moglie Bruna e il fratello Ugo, apre il primo negozio. Da quella bottega si sviluppa nell’arco di sessant’anni un gruppo che oggi conta 14 punti vendita tra gastronomie, ristorazione e altri format, oltre a una struttura produttiva e logistica centralizzata. Ci sono imprese che nascono industriali e imprese che diventano grandi senza dimenticare di essere nate in una bottega. Silvano Romani appartiene alla seconda categoria. È da questa storia che nasce il suo intervento nel dibattito aperto dalla promulgazione della Legge 11 marzo 2026, n. 34, Legge annuale sulle piccole e medie imprese, e in particolare nata per regolarizzare le norme sull’utilizzo dei riferimenti all’'artigianato' e all’'artigianalità' nella promozione di prodotti e servizi. La norma punta a rendere più chiara per il consumatore la distinzione tra impresa artigiana e altre forme d’impresa. Per Romani, però, apre anche una questione più ampia: come raccontare quelle aziende che, crescendo e strutturandosi, non rientrano più nella dimensione della bottega ma continuano a fondare il proprio lavoro sulla competenza, sulla manualità, sui tempi delle lavorazioni, sulla selezione delle materie prime e sulla trasmissione del mestiere?

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