Improvvisamente prezioso: l’inattesa parabola del brisket

I Mondiali di quest’anno ha trasformato Pizzitola’s in una tappa gastronomica quasi obbligata. Tra una partita e l’altra, tifosi arrivati da Europa, Asia e Sud America hanno fatto la fila per assaggiare il brisket texano. Eppure, proprio mentre il barbecue texano ha conquistato un pubblico globale, il suo ingrediente simbolo attraversa uno dei momenti più difficili degli ultimi decenni

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