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“Il vero giudice è il cliente: se non ti approva e ti boccia, il ristorante chiude. La nuova generazione non cucinerà più a casa, ed è un problema di tutti”: parla chef Albert Adrià
26-09-2026, 10:56
A 56 anni, e con alle spalle la rivoluzione di elBulli firmata insieme al fratello Ferran, Albert Adrià non ha alcuna intenzione di sedersi sugli allori. Lo chef, oggi alla guida di Enigma a Barcellona, si racconta in un’intervista senza sconti in cui smonta miti, tradizionalismi e luoghi comuni sulla sua cucina. Il primo colpo […] L'articolo “Il vero giudice è il cliente: se non ti approva e ti boccia, il ristorante chiude. La nuova generazione non cucinerà più a casa, ed è un problema di tutti”: parla chef Albert Adrià proviene da Il Fatto Quotidiano.
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