Mezzelune di segale con barbabietole, lo chef Auer: "Ricetta sostenibile e tipica dell'Alto Adige"

Gli Schlutzkrapfen o Mezzelune con farina di segale sono una ricetta tipica dell'Alto Adige. Lo chef del Naturelhotel Leitlhof di San Candido, Markus Auer, presenta la sua ricetta arricchita dalle barbabietole. Tutte le materie prime vengono dal maso del Leitlhof dove vengono coltivati gli ortaggi e allevati i bovini da carne Angus per l'hotel, o vengono raccolte nei boschi. I pochi ingredienti che mancano sono comunque prodotti nella zona altoatesina e poi lavorati dallo chef con la sua nutrita brigata. 

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