La grande onda di polenta sull’Italia del nord

L’uso iniziale del mais come foraggio per gli animali a tenere lontani i contadini dal mais come cibo adatto anche all’alimentazione umana. Fu solo a partire dalla seconda metà del XVIII secolo, quando la popolazione di tutta Europa conobbe un’impennata come mai si era vista nei millenni passati, che le barriere culturali vennero abbattute

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