La partita degli early harvest wine si gioca in anticipo

Un po’ come il mondo del fine dining si sta spogliando ormai da tempo dagli orpelli di cui nessuno, ormai, percepisce il valore o la necessità, così anche il mondo del vino ha alleggerito il proprio gusto. Di qui l’esperimento dell’early harvest wine, vendemmiati qualche settimana prima del grado ottimale di maturazione, quindi con meno zucchero (e meno alcol potenziale)

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