L’alta cucina inquieta: sconfiggere il rifiuto

 In Italia la partita della cucina sperimentale si gioca tra racconto, equilibri e preparazione del cliente. Ristoranti stellati che sfidano la sensibilità dei clienti e non solo il gusto, ma tutti e cinque i sensi, mentre esplorano il limite tra disgusto e cioè che invece è accettabile 

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