Scandalo al Noma: tra accuse e molestie, quando la sostenibilità è solo nel piatto stellato

Il caso del ristorante di Copenaghen che per anni è stato considerato il migliore del mondo, come spesso capita nell’era dei social media, come uno scandalo personale o come l’ennesima storia di chef autoritari e cucine tossiche. Ma sarebbe un errore fermarsi qui. Il lavoro nella ristorazione deve affrontare la sfida della sostenibilità

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