Senza alcol, senza anima? Il Prosecco alla prova del futuro

La liberalizzazione del vino dealcolato apre nuove sfide per il Prosecco e per il mercato vinicolo veneto. Il giro d’affari del vino low e no alcol è in crescita, trainato soprattutto dai giovani e dall’export. Intanto, i consorzi si confrontano sull’identità del Prosecco senza alcol, divisi tra le opportunità commerciali e i rischi per la qualità

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