L’arte del pranzo a Milano: il nuovo place to be tra gusto ed eleganza

Se c’è un momento della giornata che definisce l’anima di Milano, è il pranzo. Non più una pausa frettolosa, ma un’esperienza dove la qualità della cucina deve incontrare l’efficienza e l’eleganza. In questo scenario, il Rosa Grand Milano – Starhotels Collezione ha riscritto le regole della pausa pranzo all’ombra del Duomo, offrendo declinazioni diverse per un unico obiettivo: l’eccellenza. Il principe del pranzo è il Ristorante Sfizio. Con l'ingresso scenografico da Piazza Fontana, questo spazio è diventato il rifugio preferito per chi cerca un pranzo che sappia di "casa" ma con un tocco d'alta scuola. [[ge:kolumbus:liberoquotidiano:46262377]] La filosofia è chiara: ingredienti a "chilometro Italia" e una predilezione per i sapori lombardi. Qui il pranzo diventa un rito fatto di risotti mantecati alla perfezione e materie prime stagionali, ideale per chi vuole impressionare un cliente o godersi una pausa rigenerante in un ambiente di design. [[ge:kolumbus:liberoquotidiano:46262374]] Sotto la sapiente guida dello Chef Bruno Cefalà, e con la supervisione strategica di Vincenzo Calci, Group Director of Food & Beverage di Starhotels, Sfizio propone una visione culinaria che sposa il rigore della tecnica con il calore della memoria mediterranea. Il cuore della proposta di Cefalà risiede nel concetto, quasi programmatico, di "Km Italia". Si tratta di una visione inclusiva della filiera corta in quanto oltre il 70% dei prodotti proviene da Lombardia, Piemonte e territori limitrofi, anche se lo Chef non rinuncia alle eccellenze iconiche che rendono unico lo stivale. [[ge:kolumbus:liberoquotidiano:46262375]] La ricerca della materia prima è quasi maniacale e condotta spesso in prima persona dallo Chef. Tra i fornitori d’elezione spiccano nomi che sono sinonimo di qualità assoluta: le mozzarelle di piccoli casari bergamaschi; il prosciutto cotto del salumificio Lorenzi; il taleggio di Arrigoni; le nocciole piemontesi e le arance di Ribera; la 'nduja calabrese, omaggio alle origini dello Chef nato a Lamezia Terme. il menù è un sapiente equilibrio tra rassicuranti classici e guizzi di contemporaneità. Tra gli antipasti spicca la Battuta di Fassona "La Granda" nobilitata da castagne e mirtilli neri marinati. Per chi preferisce il mare, il Tentacolo di polpo alla griglia trova un compagno inedito nel crauto rosso marinato al lampone, una sferzata di acidità che pulisce il palato. Tra i primi piatti non può mancare il Risotto alla milanese con pistilli di zafferano pilastro della tradizione meneghina. Tuttavia, la curiosità viene stuzzicata dalle Fileja di Tropea con broccoli, finferli e pomodorini secchi, o dagli Gnocchi di patate viola avvolti da una fonduta di taleggio e arricchiti da speck croccante. Tra i secondi piatti la Guancia di manzo brasata al vino rosso con polenta al rosmarino rappresenta il massimo del gusto, mentre il Trancio di ombrina alla plancia con crema di topinambur e puntarelle croccanti offre un'alternativa leggera ma di carattere. Vegetariano con stile: la Zucca mantovana al forno con cicorietta selvatica e funghi cardoncelli dimostra come la cucina vegetale possa essere raffinata e gustosa. Il tutto accompagnato da una ricca lista di vini pensata per esaltare ogni piatto con etichette selezionate che spaziano tra territori italiani e internazionali. [[ge:kolumbus:liberoquotidiano:46262376]] Il Ristorante Sfizio non si limita a servire ottimi piatti, ma si fa portavoce di valori moderni. L’approccio è sostenibile non solo nell'uso integrale delle materie prime, ma anche nella flessibilità dell’offerta. Il menu è pensato per abbracciare diverse esigenze alimentari, includendo proposte per i più piccoli e ricette halal, garantendo a ogni ospite, internazionale o locale, di sentirsi a casa. Il successo del pranzo al Rosa Grand risiede nella sua capacità di adattarsi ai ritmi della città. Per cui propone anche alternative con Roses Pizza & More, per chi desidera un pranzo più informale e veloce, ma non vuole rinunciare alla qualità. La pizzeria offre un’alternativa leggera e sfiziosa, perfetta per un break dinamico. Oppure il Grand Lounge & Bar: Il salotto urbano ideale per un pranzo leggero o un incontro veloce, dove la mixology e la caffetteria d'autore accompagnano proposte gourmet veloci ma ricercate. In una città che non si ferma mai, il Rosa Grand è riuscito a trasformare il pranzo in un momento di valore assoluto. Che sia per un incontro business o per il piacere di riscoprire un sapore della cucina meneghina in un contesto da favola, la proposta gastronomica firmata Rosa Grand si conferma come una delle più versatili e complete del panorama milanese all'ombra del Duomo. Autrice dell'articolo Orchidea Colonna Orchideacolonna@yahoo.com

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