Horeca, l’innovazione come nuova grammatica della competitività

Oggi questo comparto si trova a un bivio: da un lato, l’aumento dei costi, le pressioni inflazionistiche e un turismo che cambia volto; dall’altro, laa straordinaria opportunità di ridisegnare il modello competitivo, passando da una logica di fornitura a una di partnership strategica

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