Probiotici, yogurt, kefir, senza lattosio. Ma che fine ha fatto il buon vecchio latte?

Nel banco frigo il latte fresco occupa sempre meno spazio, mentre crescono yogurt proteici, kefir, probiotici, latti senza lattosio e altri functional food, prodotti che promettono benefici aggiuntivi e garantiscono margini più alti. Una trasformazione che riguarda anche le centrali del latte, nate per distribuire latte fresco e oggi sempre più orientate verso questi segmenti ad alto valore aggiunto

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