Il risotto fresco con gamberi rossi crudi dello chef Luca Mozzanica: "Il segreto? Mantecatura con crema di basilico"

Il piatto signature nel menu Radici del ristorante Amandus di Villa Lario Resort per la stagione 2026, è il Risotto al basilico con crudo di gamberi rossi (e tartare di datterini). Lo chef Luca Mozzanica, che lavora presso il boutique hotel 5 stelle da 10 anni, ha creato questa portata non lavorando solo sugli ingredienti di qualità ma cambiando proprio le fasi di cottura di un riso carnaroli selezionato. Tostatura a secco, mantecatura col basilico, niente brodo, frittura o grasso finale: ne esce un piatto inedito, leggero, molto fresco e saporito. Nel video Mozzanica rivela i passaggi 'segreti' di questa sua ricetta che rivoluziona il risotto tipico, pur mantenendone intatti fragranza e sapori. 

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