Acqua ricca di amido e non troppo calda: dalla fisica il segreto per una cacio e pepe perfetta

Lo studio pubblicato sulla rivista "Physics of Fluids" è una ricetta a prova di scienza, in collaborazione tra Università di Barcellona, Istituto Max Planck a Dresda, Università di Padova e Istituto di scienza e tecnologia in Austria

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