Acciughe a rischio, nonostante ora siano valorizzate

Un tempo cibo povero, oggi le acciughe sono celebrate nei ristoranti stellati, ma il cambiamento climatico ne minaccia la sopravvivenza. Le variazioni nelle migrazioni e nelle dimensioni del pescato mettono in crisi l'intero mercato. Intanto, i prezzi salgono e la distribuzione resta incerta, mentre i pescatori segnalano un mare sempre più imprevedibile

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