Arrivano i sommelier delle mele: se il menù della frutta cambia volto

Un tempo c'era la macedonia o la fetta di ananas. Oggi ordinare un piatto di frutta al ristorante è pressoché impossibile. Anche nelle case il calo dei consumi è drastico. Tra le motivazioni, deperibilità, zuccheri in eccesso, scarso appeal nel fine dining. In Alto Adige però rispondono con il sommelier della mela. E c’è chi la serve alla brace

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