Metodisti, vignaioli e scienziati: come si inventano i dealcolati

Era un sogno dell'800, diventato realtà nel '900. Ma la sua storia non può prescindere dai primi tentativi che, pur non portando a risultati apprezzabili, aprirono la strada al prodotto futuro. Dalle prime produzioni con succo d'uva non fermentato fino a tecniche più raffinate, dalla pastorizzazione a bassa temperatura e alta pressione di Carl Jung in Germania all'osmosi inversa creata in Australia negli anni '80, fino ai metodi odierni

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