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Storia della Fontina Dop: dagli affreschi medievali ai regolamenti europei
12-06-2024, 11:00
Con 360mila forme prodotte nel 2023 e un valore al consumo di oltre 50 milioni di euro, la fontina è l’ottavo formaggio di latte vaccino per importanza tra i formaggi Dop italiani. A marzo 2024 il parlamento europeo ha approvato il nuovo Regolamento riguardo alle indicazioni geografiche che investe i consorzi di una maggiore responsabilità e, nel caso della Fontina, riconosce ufficialmente le sue tre diverse tipologie Questo articolo è tratto dal nostro mensile Cibo, disponibile sulla app di Domani e in edicola
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