Vissani: "Torniamo alla tradizione, basta con la cucina stupida"

"Abbiamo abbandonato la vecchia cucina italiana per una cucina stupida a base di piatti con l'azoto, a basse temperature e con i sifoni. Il ritorno alla cucina tradizionale e' imprescindibile": a dirlo all'Ansa è il maestro Gianfranco Vissani. Parla dalla veranda del suo ristorante che si affaccia sul lago di Corbara, a pochi minuti da Orvieto, in provincia di Terni. Il 2024 che si sta per concludere lo definisce "un anno ballerino" e per il 2025 si auspica che "su sette piatti almeno cinque siano della tradizione italiana" quelli che verranno proposti nei ristoranti di tutto il Belpaese. (ServizioDi Gianluigi Basilietti)

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