La sala, spiegata dal direttore del ristorante di Cannavacciuolo

Il servizio, più del cibo, entra nella memoria delle persone, perché si può dimenticare cosa si è mangiato o bevuto, ma non come ci si è sentiti. Ma come si costruisce quell’intesa invisibile tra sala e cliente? E quali competenze servono per fare carriera nel settore dell’accoglienza? Ce lo ha raccontato Massimo Raugi, direttore di Villa Crespi L'articolo La sala, spiegata dal direttore del ristorante di Cannavacciuolo proviene da Linkiesta.it.

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