Quanto è buono il piatto alla moda

C’è un elemento decisivo: il ridicolo ha un tempo di incubazione. Alcune cose sembrano raffinatissime finché non passano di moda. Molte delle cose che oggi consideriamo raffinate o consapevoli rischiano di diventare le caricature di domani. La storia insegna una cosa semplice: non esiste il cibo perfetto, esiste solo il cibo perfetto per l’immaginario di un’epoca

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