Critica gastronomica: il lato oscuro del più bel mestiere del mondo (di cui nessuno vuole sentir parlare)

Pete Wells, il più importante critico al mondo, lascia la rubrica sul Nyt dopo una diagnosi di prediabete e apre un dibattito globale. Luigi Cremona: "Serve rigore, la moderazione è importante". Annalisa Zordan (Gambero Rosso): "Non mi sento di definire pericoloso quel che facciamo, ma ha i suoi rischi come altri lavori. Bisogna utilizzare accortezze"

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