Quanto è sostenibile per il corpo (e per la mente) essere un critico enogastronomico?

L’addio del giornalista Pete Wells alla sua rubrica dedicata ai ristoranti sul New York Times per motivi di salute, riapre una riflessione sempre accennata ma mai sviscerata: che rapporto abbiano noi, che facciamo questo mestiere, con l’eccesso di vino e di cibo che ci tocca per lavoro? Proviamo a dare anche qualche soluzione

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