Dal laboratorio alla tavola: così le proteine del futuro sostituiscono quelle animali

Il mercato delle proteine alternative cresce rapidamente grazie all’innovazione, ma affronta la sfida dell’accettazione dei consumatori. Mentre il consumo globale di carne potrebbe aumentare del 50% entro il 2050, in Europa si è già ridotto del 51%, con Italia e Germania in testa (59%). E poi ancora la rivoluzione che l'Ai porterà nella cura dell'infertilità e quindi nella possibilità di procreare

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