Insetti nel piatto, fallisce Ÿnsect. La minaccia al cibo italiano? Non pervenuta

Nel 2023, il via libera europeo alla commercializzazione della farina di grillo aveva alimentato il dibattito politico, ma a due anni di distanza le aspettative sui prodotti alimentari a base di insetti sono fortemente ridimensionate. Ne fanno le spese le aziende che avevano puntato su questo business, molto lontano dall'obiettivo di sostiuire la carne nelle tavole dei consumatori. Come la francese Ÿnsect

CONTINUA A LEGGERE