I voti ai derivati del latte del supermercato, parte prima

Come si fa a spiegare un formaggio del casaro, magari a pasta cruda, con tutta la sua complessità aromatica a uno che nella vita pensa che il formaggio più buono del mondo sia il Galbanino? E come fai a spiegare a un fanatico del pecorino che quel formaggio fatto con latte pastorizzato e avvolto prima nella cera, poi nella confezione di plastica, può avere una sua dignità?

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